霊峰・御岳山を望み、御岳渓谷の中心部に位置する自然豊かな東京・青梅市沢井で、市川健一さんが先祖代々、

大切にしてきたゆずは、すべて種から育てた実生のゆず。

貴重な実生のゆずの特徴は、皮も、果汁も香りが強く、風味豊かなところです。

 『加林のゆずこしょう』では市川さんの実生の澤井ゆずをぜいたくに、たっぷり使っています。

青ゆずの皮を究極に薄くむいています。小さな青ゆずの実の１割ほどしか使えません。

白いわたの部分は、苦みが出るので入れません。

ゆずの香りを楽しんでいただきたいので、その薄い皮をたっぷり入れ、

とうがらしと塩は控えめです。

１瓶に、約７個分の青ゆずの皮が入っています。

香りがとても豊かです。

どんなお料理にもたくさん加えてゆずの香りをお楽しみください！